Desmodie du Canada

€3.50

L’oseille épinard apprécie les sols frais et bien drainés, riches et une exposition ensoleillée. Prévoyez un apport de compost si vous avez un sol plutôt pauvre, et des arrosages réguliers. Pour la cuisiner : cette oseille peut se cuire comme des épinards, à la vapeur, à la poêle ou à l’eau. Comme les autres oseilles, elle accompagnera à merveille les poissons gras comme le saumon. On peut aussi la manger crue dans un sandwich par exemple, ou en salade. Il est préférable de cueillir les feuilles lorsqu’elles sont jeunes, si l’hiver est doux elles peuvent émerger dès le mois de février. En saison, il est conseillé de rabattre la plante régulièrement pour qu’elle produise de nouvelles feuilles. La congélation est un bon moyen de conserver l’oseille épinard.

€3.50

La Livèche pousse naturellement dans les friches, au bord des rivières, il se développe spontanéement dans les prairies montagneuses des Alpes et des Pyrénées. Il apprécie les sols frais à humides, dans toute terre suffisamment fertile. Etant donné son grand développement, il faut laisser 70 à 80 cm entre la Livèche et les autres plantes. La livèche est une bonne plante compagne et pourra trouver sa place dans un potager ou dans un massif d’ornement. Ses fleurs sont mellifères et attireront des insectes auxiliaires , notamment les syrphidés, prédateurs de pucerons. Plantée à proximité de légumes, elle renforcerait leur goût et parfum. Cuisiner la Livèche : On utilise les feuilles de la livèche crues ou cuites , pour aromatiser les salades (comme le persil), ou relever les plats de légumes ou les rôtis. Elle remplace le sel. Les feuilles peuvent êtres séchées et utilisées comme du persil séché, même si le séchage fait perdre beaucoup d’arome. On peut aussi cuisiner les pétioles des feuilles comme du céleri. Pour conserver les feuilles pendant l’hiver on peut les ciseler et les placer dans des bacs à glaçons. Les graines sont utilisées de la même façon et peuvent même être moulues et ajoutées aux cakes, soupes, salades. En infusion , la livèche stimule et facilite la digestion. La racine a longtemps été utilisée pour ses propriétés médicinales.

€4.00

La petite pimprenelle pousse spontanément dans des friches ou des interstices comme des pieds de murs. Elle aime les sols secs mais pousse aussi dans les sols plus frais. Elle a peu de besoins en nutriments. Elle supporte les sols très calcaires et les exposition maritimes. Un emplacement ensoleillé avec une ombre légère lui conviendra amplement. Rajeunir régulièrement la rosette en coupant régulièrement les feuilles. Cuisiner la Petite Pimprenelle : Les jeunes feuilles peuvent être ajoutées aux salades qu’elles parfument de leur goût de noisette et de concombre. Elle peut aussi être ajoutée au fromage blanc, aux poissons, aux soupes, ou aromatiser la vinaigrette. On peut congeler les feuilles pour les conserver (le séchage marche mal). La petite pimprenelle est riche en vitamine C . Elle est connue pour ses propriétés hémostatiques (son nom vient du latin sanguis sorbere « absorber le sang »). En infusion , elle calme les diarrhées et est digestive et apéritive.

€3.50

La ciboulette pousse dans tout sol frais et bien drainé, de préférence riche mais un sol ordinaire lui conviendra aussi. Elle pousse bien dans les sols argileux. Lui réserver une exposition ensoleillée ou mi-ombragée. Originaire de Sibérie, elle est très rustique . Ses feuilles disparaissent en hiver mais on peut la couvrir avec un paillage ou un voile d’hivernage pour hâter leur pousse en février. La ciboulette est mellifère (floraison de juin à août). C’est une bonne plante compagne des rosiers, carottes et betteraves. Cuisiner avec la ciboulette : On cueille les jeunes feuilles et on les ajoute ciselées dans les salades, vinaigrettes, tartes… Dans un plat chaud l’ajouter au dernier moment pour ne pas altérer son arôme. On peut sécher la ciboulette mais elle perdra de son arôme. Les fleurs comestibles au fort parfum d’oignon décoreront et parfumeront les plats.

€3.50

Le thym commun correspond au thym de Provence (« Summer Thyme »), qui pousse naturellement dans les garrigues du sud de la France. C’est ce milieu très limitant en eau et nutriments qui lui donne toute sa puissance aromatique , particulièrement juste avant la floraison. Il a de petites feuilles vert-gris, rondes à lancéolées, légèrement enroulées sur les bords. Le feuillage est persistant. Les fleurs émergent d’avril à juillet et sont roses pâles. Elles attirent abeilles et papillons . Le thym commun apprécie les sols secs ou bien drainés , moyennement riches à pauvres, de préférence calcaires et caillouteux. En sol argileux, le planter sur une butte et ajouter du sable dans le trou de plantation. Le thym commun tolère bien le vent. Si vous souhaitez tirer les meilleurs aromes de votre thym, je vous conseille de le planter dans une rocaille. Ou bien dans un pot avec de la terre de jardin et des cailloux, vous serez étonnés de voir à quel point il appréciera ce milieu ! En mars, tailler de moitié le thym pour qu’il fasse de jeunes branches. Cuisiner avec le thym : On utilise le thym frais ou séché , pour aromatiser les plats de viandes, de poissons, de légumes, les sauces et les soupes. Les feuilles infusées produisent une tisane au parfum très puissant. Utilisé en infusion , le thym commun est reconnu pour ses propriétés antibactériennes et décongestionnantes, utiles en cas de rhume, grippe ou bronchite. Il améliore également les fonctions digestives (estomac, foie). Pour en savoir plus sur ses propriétés médicinales , je vous conseille de lire la fiche proposée par Althea Provence (une bonne référence de manière générale).

€6.00

L’Achillée est reconnaissable par ses feuilles finement découpées et d’allure plumeuse. La plante produit des stolons qui lui permettent de s’étendre, ce qui en fait un bon couvre-sol (veiller à ne pas l’installer trop près d’autres espèces). Elle prend de la hauteur pendant la floraison. Ce n’est pas une plante très exigeante sur le type de sol, un sol léger et plutôt sec serait cependant idéal. L’Achillée peut pousser sur des sols très calcaires. Elle préfère le plein soleil. L’Achillée est une bonne plante compagne. Elle repousse les coléoptères (comme les doryphores), les fourmis et les mouches. C’est aussi une accumulatrice de nutriments et minéraux du sol, qui peuvent être redistribués sous forme de mulch (en coupant régulièrement la plante et en déposant directement la coupe au pied des légumes par exemple) ou sous forme d’engrais liquide. Pour cela, laissez macérer les feuilles dans de l’eau pendant 1 à 2 semaines, filtrez et diluez à 10%.